Was sollte man also beim Spargelkauf beachten?

Zunächst einmal ist es wichtig zu wissen, dass beim Spargelkauf nicht nur die Augen offen gehalten werden sollten. Auch der Geruchs- und der Tastsinn kommen zum Einsatz, wenn es darum geht, die Qualität und den Zustand des Spargels zu begutachten.

So erkennt man guten Spargel am Geruch

Was den Geruch angeht, ist es wichtig darauf zu achten, dass der Spargel beim Kauf wirklich nur nach Spargel riecht. Das klingt im ersten Moment recht eingängig, ist in der Realität häufig aber gar nicht so selbstverständlich. Der Spargel sollte also ein schön natürliches Aroma abgeben, ohne jeglichen säuerlichen Anteil. Dieser ist nämlich ein Zeichen dafür, dass der Spargel schon zu alt ist und nicht mehr gegessen werden sollte. Bei Grünspargel unterscheidet sich der Geruch leicht. Er verströmt nämlich einen ausgeprägten Gemüseduft nach frischen Erbsen, an dem man die Frische des Grünspargels erkennen kann.

So muss guter Spargel aussehen

Und beim Aussehen? Hier gilt eigentlich der erste Eindruck! Wirkt der Spargel frisch und hat er eine natürliche, gesunde Farbe? Oder ist er vor allem am unteren Ende bereits vertrocknet oder verfärbt? Ist dies der Fall, ist es ein eindeutiges Zeichen dafür, dass der Spargel bereits etwas länger in den Regalen steht und wohl nicht mehr besonders frisch schmecken würde. Vielmehr sollte frischer Spargel feuchte Enden haben, denn dann wird er auch auf dem Teller köstlich schmecken.

Weitere Tipps zum Spargeleinkauf

Machen Sie auch den "Quietsch-Test" mit dem Spargel, um ihn auf seine Frische zu überprüfen!
Quietscht er nämlich, wenn man zwei Stangen leicht aneinander reibt, kann man sich sicher sein, dass der Spargel frisch geliefert wurde und noch nicht lange in den Regalen verweilt. Auch zeigt frischer Spargel beim Druck mit dem Fingernagel auf die Schale nur einen leichten Widerstand.




Wenn möglich, kaufen Sie Spargel am besten bei einem Spargelbauern. Hierbei handelt es sich in der Regel nämlich um frisch geerntete Ware, mit der die Supermarktware in der Regel nicht mithalten kann.